Publié dans Pèlerin en octobre 2019.
A Cahors, les produits locaux ont la part belle dans les menus des établissements publics de la ville. Cela grâce à une légumerie, installée au nord de la ville. Véritable plateforme transitoire, elle reçoit des fruits et légumes produits par des producteurs locaux de la région (Lot), qui sont ensuite découpés et préparés pour être livrés dans les cuisines des écoles, collèges, lycées, maisons de retraite et l’hôpital de la ville. Un moyen de booster la production maraîchère locale tout en réduisant les circuits de distribution et en proposant une alimentation locale.
Crédits photos : Jacob Chetrit
