Publié dans Pèlerin en février 2020.
Depuis 2013, Baluchon a ouvert ses portes à Romainville, en Seine-Saint-Denis. L’objectif de ce traiteur pas comme les autres ? Confectionner des plateaux repas avec des produits locaux et de saison, réalisés par des employés en insertion, et distribués en région parisienne.
Photo miniature : Pierre Gautheron.