Publié dans Le Parisien Week-End en avril 2019.
Quand on brasse du malt de bière, on récupère la partie liquide. La partie solide, les drêches, sont souvent jetées. Avec Nathalie Golliet et Marie Kerouedan, c’est fini. Elles ont lancé les crackers Résurrections, confectionnés à partir de drêches de bière et agrémentés de toute sorte d’ingrédients : farine de sarrasin, graines de courges… L’économie circulaire pour le plaisir gustatif.
Crédits photo miniature : Lahcène Abib.
